Muffins mit Brombeer Curd

Muffins mit cremiger Brombeer Curd-Füllung sind zur Tea Time ideal, um dabei spannende Geschichten aus Carew Hill zu erzählen – egal, ob die Schokoladenglasur gelungen ist oder nicht.

Intro

Sir Henry gähnt mit weit aufgerissenem Maul, steht auf, dreht sich einmal um die eigene Achse und legt sich wieder in seinen Hundekorb. Ihm ist es viel zu heiß draußen. Maude, die in diesem ungewöhnlich heißen Sommer auch lieber drinnen bleibt, nimmt die Hundeleine vom Haken und sagt: „Sir Henry, ich glaube wir sollten einen Spaziergang im Wald machen. Komm, alter Junge.“

Geübt in Schwerhörigkeit, reagiert Sir Henry zunächst nicht. Erst als Maude die Schlüssel für die Hintertür ihres Cottages in die Hand nimmt, erhebt sich der Basset schwerfällig und trottet betont langsam zur Tür. „So ist es recht“, lobt Maude den Hund.

Kopf und Gesicht von einem großen Sonnenhut beschattet geht Maude mit Sir Henry in Richtung Wald. Als sie sich dem Waldrand nähern, sehen sie Heather mitten in den Brombeersträuchern sehen. „Heather, ist dir nicht wohl?“, fragt Maude ihre Freundin.
„Wie schön, dich zu sehen, Maude“, antwortet die Angesprochene. „Tatsächlich habe ich mich gerade ein wenig im Gestrüpp verfangen. Hilf mir doch bitte hinaus, meine Liebe.“

Als Maude sich vorsichtig dem Gebüsch nähert, sagt Heather: „Bitte nimm mir erst einmal den Korb ab, sonst wäre ich vollkommen unnötig in diese verzwickte Lage geraten.“ Mit ausgestrecktem Arm nimmt Maude den Korb entgegen und hätte sich dabei beinahe selber in den widerspenstigen Gestrüpp verfangen. Nun stellt sie diesen in den Schatten. Sir Henry legt sich ohne Aufforderung direkt daneben.

Mit den Fingerspitzen fasst Maude eine stachelige Ranke des wilden Brombeerbuschs an und zieht diesen zur Seite. Heather indes kann sich noch immer nicht befreien. Mit der anderen Hand greift Maude nach einer zweiten Ranke und zieht diese ebenfalls zur Seite, nicht ohne dabei kräftig gestochen zu werden. „Die wehrt sich ja heftig“, kommentiert sie trocken.

Heather greift nun ihrerseits zu einer Brombeerranke und drückt diese ebenfalls zur Seite. Vorsichtig macht sie einen kleinen Schritt auf Maude zu. Die unteren Ranken geben nach. Beim zweiten Schritt ist sie schon fast frei, als sich eine äußerst widerspenstige Ranke in ihren Haaren verfängt und daran zerrt. Vor Schreck lässt Heather den zuvor festgehaltenen Brombeerzweig los. Dieser schnellt zurück und verfängt sich nun ebenfalls in ihrem Haar. „Maude, ich glaube, du musst Hilfe holen oder wenigstens die Gartenschere.“

Maude, die nicht so schnell aufgibt, redet ihrer Freundin gut zu: „Komm, wir versuchen es noch einmal.“
Also befreit Heather sich von den beiden Ranken, die ihr das Haar zerzaust haben, hebt diese hoch und duckt sich schnell weg, als beide nach hinten federn. Wieder macht sie einen kleinen Schritt nach vorne, greift nach einer anderen Ranke, drückt diese weit von sich und macht einen zweiten Schritt auf Maude zu. Als Nächstes tritt sie beherzt auf eine niedrige Ranke, macht noch einen Schritt und ist endlich frei.

„Meine Liebe, ich bin ja so froh, dass du gerade jetzt hier vorbeigekommen bist. Nicht auszudenken, wenn jemand anderes aus dem Dorf aufgetaucht wäre“, sagt Heather erleichtert.
„Ich hatte schon so eine Ahnung, Heather. Sir Henry wollte ja partout nicht hinaus. Aber ich fürchte, du solltest wirklich über einen neuen Friseur nachdenken“, erwidert Maude.
„Möchtest du morgen zum Tee kommen? Ich backe Muffins mit Brombeer Curd“, fragt Heather ihre Freundin, bevor sie sich auf den Heimweg macht.
„Sehr gern“, mit diesen Worten verabschieden sich die beiden Freundinnen voneinander.

Als Maude am nächsten Tag zur verabredeten Tea Time Heathers Küche betritt, ist diese sichtlich aufgeregt: „Maude, es gibt Neuigkeiten. Unglaubliche Neuigkeiten!“
Maude, die ihre Freundin, eher als zurückhaltend kennt, hebt die Augenbrauen: „Was ist denn so unglaublich?“, will sie wissen.
„Warte. Wir nehmen erst einmal eine Tasse Tee und ein Brombeer-Muffin“, wiegelt Heather ab.
„Du machst es wirklich spannend“, beschwert sich Maude mit gespielter Empörung.

Nachdem sie ihren Earl Grey getrunken und je einen Muffin mit Brombeer-Curd gegessen hatten, sagte Maude: „Die Muffins sind wirklich ausgezeichnet. Die Brombeerfüllung ist ganz besonders gelungen.“
Heather lächelte erfreut. „Das freut mich. Die Schokoladenglasur ist mir leider misslungen. Ich war viel zu aufgeregt.“

Maude hebt eine Augenbraue. „Dann erzähl jetzt endlich, was passiert ist. Ich bin inzwischen beinahe ebenso gespannt wie du.“
„Beinahe?“
„Nun, du hattest immerhin den Vorteil, schon dabei gewesen zu sein.“

Welche Neuigkeit Heather ihrer Freundin erzählt, liest du nach dem Rezept ↓

Rezept: Muffins mit Brombeer Curd

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Zutaten

• für Brombeer Curd

für 3 Gläser á 150 ml

• 300 g Brombeeren
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 100 g Zucker

• für Muffins

für 6 Stück ø 5 cm

• 140 g Mehl
• 60 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• etwas Wasser oder Milch
• 6 Brombeeren
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre
• 50 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

• Brombeer Curd

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Brombeeren waschen und auslesen und in einem Topf weich kochen.
2. Eier und den Zucker in einer Metallschüssel mit einem Holzlöffel verrühren. Schüssel über ein Wasserbad stellen. Dabei darf die Schüssel das Wasser nicht berühren, sondern nur vom Dampf erhitzt werden.
3. Butter und Brombeeren hinzugeben und die Masse etwa 15 Minuten rühren, bis sie eindickt. Die Brombeer Curd ist fertig, wenn diese am Holzlöffel kleben bleibt.
4. Brombeer Curd durch ein Sieb passieren und in heiß ausgespülte, sterilisierte Gläser abfüllen und mit Schraubdeckeln verschließen.
5. Im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich die Brombeer Curd ca. 2 Wochen.

• Muffins

Eindetaillierte Anleitung findest du im Muffins-Grundrezept.

1. Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen.
2. Papierförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, 1 EL Brombeer Curd daraufgeben und mit Teig bedecken.
3. Bei 190 °C 15 – 20 Minuten backen.
4. Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und von oben über die Muffins gießen. Erhärten lassen.
5. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, oben auf die Zartbitterkuvertüre geben und mit einer frischen Brombeere garnieren. Erhärten lassen und servieren.

Meine Praxis-Tipps

1. Die Muffins schmecken besonders köstlich, wenn die Sckokoladenglasur richtig dick ist.
2. Du kannst die Brombeer Curd auch einfrieren.
3. Serviere Brombeer Curd unbedingt auch zum Sonntagsfrühstück. Auf frisch gebackenen Brötchen schmeckt es köstlich.

Fortsetzung der Geschichte

Dann beginnt Heather, nicht gänzlich ohne Aufregung in der Stimme zu berichten: „Heute Morgen musste ich noch schnell im Dorf, Milch holen. Du glaubst nicht, wer mir auf der anderen Straßenseite entgegenkam.“ Nach einer kurzen Pause fährt sie fort: „Mr O’Donnelly. Unser Gemüsehändler!“
„Was ist daran so ungewöhnlich?“, fragt Maude achselzuckend.

„Er hatte einen Hund bei sich! Ein Basset – genau wie Sir Henry!“ Heather strahlt, als hätte sie eine besonderen Fund gemacht.
„Einen Hund?“ Maude traut ihren Ohren nicht. „Unser Mr O’Donnelly? Bist du dir sicher?“
„Aber selbstverständlich, meine Liebe! Der Gang, die Statur, unverwechselbar. Den würde ich sogar mitten in der Nacht wieder erkennen“, entgegnet Heather voller Überzeugung.

„Das ist ja seltsam“, resümiert Maude. „Sicher erinnerst du dich noch, wie er sich verhalten hat, als ich Orangen für das Trifle gekauft habe. Da wollte er Sir Henry nicht mal in den Laden lassen. Und jetzt geht er mit einem spazieren?“
„Du hast, meine Liebe“, entgegnet Heather, „so richtig passt das nicht zusammen. Merkwürdig war auch, dass O’Donnelly mich nicht gegrüßt hat. Ich meine, er ist ja immer ein wenig einsilbig, doch das ‚Ma’am‘ zum Gruß lässt er für gewöhnlich nie fehlen.“

„Wir werden schon herausfinden, ob O’Donnelly neuerdings auf den Hund gekommen ist. Spätestens, wenn ich das nächste Mal bei ihm einkaufe.“ Mit diesen Worten erklärte Maude die Angelegenheit vorerst für erledigt. „Übrigens, das Brombeer Curd ist eine ausgezeichnete Füllung für die Muffins. Du hast nicht zufällig noch ein Glas übrig? Ich glaube, zu meinen Scones mit Clotted Cream, würde die Curd sich auch sehr gut machen.“
„Natürlich bekommst du eins“, verspricht Heather ihrer Freundin. „Ob du mich beim nächsten Brombeersammeln auch wieder befreien würdest?“

Mit einem herzhaften Kichern beenden die beiden ihre Tea Time.

~ Ob O’Donnelly schließlich doch Hundeliebhaber geworden ist, finden Maude und Heather bald heraus. ~

Guten Appetit wünscht
Inga,
die Jahreszeitenköchin

Quellen

• eigenes Rezept
• eigenes Wissen
• eigene Erfahrungen