Ciabatta-Fladen mit getrockneten Tomaten

Voller Aroma kommen die Ciabatta-Fladen daher. Sie sind schnell gemacht, praktisch für unterwegs und eine Bereicherung auf jedem Büffet.

Der Sommer ist die Jahreszeit, in der viele Menschen ihre Freizeit gerne draußen verbringen. Im Garten wird gegrillt, das Fahrrad für ein Picknick gepackt oder der Abend auf dem Balkon genossen. Kleine, lange haltbare Leckereien dürfen da nicht fehlen. Für solche Gelegenheiten backe ich schon am Abend zuvor Ciabatta-Fladen. Die schmecken auch am nächsten Tag noch frisch.

Ciabatta backe ich gerne in kleinen Fladen. Damit habe ich viele kleine Brote, die genau zu meinem Singlehaushalt passen. Darüber hinaus lassen sich diese für unterwegs gut belegen. Und auf einem Büffet machen sie viel mehr her, als ein ganzes Brot. Das Auge isst schließlich auch mit, nicht wahr?

Wenn die Sonne morgens schon scheint und es nicht all zu heiß werden wird, dann bin ich auch gerne unterwegs. Die Gegend um Bremen bietet viele erholsame Flecken, die innerhalb von einer Stunde zu erreichen sind. An solchen Tagen belade ich Schröder mit Packtaschen, in denen sich meine Kamera, ein Buch sowie etwas zu trinken und zu essen befindet.

Viele muss das gar nicht sein. Ein paar Tomaten, Oliven, ein Stück Käse, vielleicht ein paar Kekse und etwas Brot. Weil Brot so schnell trocken wird, nehme ich oftmals Brötchen mit. Oder eben Ciabatta-Fladen. Diese mag ich am liebsten mit getrockneten Tomaten. Andere Varianten kann ich mir allerdings auch sehr gut vorstellen. Zum Beispiel mit Oliven, Zwiebeln, Chili- oder Paprikaschoten. Ach, das sollte ich vielleicht mal ausprobieren.

Rezept: Ciabatta-Fladen backen

Vor Hefeteig braucht sich niemand zu fürchten. Diese Fladen werden mit Trockenhefe gebacken. Damit geht der Teig eigentlich immer auf. Zumindest habe ich diese Erfahrung gemacht.

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Zutaten

für 8 Stück ø ca. 15 cm

• 250 g Weizenmehl
• 200 g Dinkelmehl
• 150 ml warmes Wasser
• 50 g getrocknete Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Fenchelpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Backzeit: 20 – 30 Minuten

1. Die Tomaten kleine schneiden.
2. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den Teig erneut kneten und in acht gleiche Stücke teilen.
5. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 5 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Backofen auf 210 °C vorheizen und 20 – 30 Minuten backen.

Neulich habe ich eine Schafskäsecreme gemacht. Frisch gebackene Ciabatta-Fladen waren auch gerade fertig. Beides hat wunderbar zusammen gepasst. Ein Schüsselchen Oliven und Glas Roséwein haben meinen Abendbrottisch ergänzt und damit wurde daraus ein Genuss – Wiederholung erwünscht! Das meinen auch meine Mitesser.

Ich wünsche euch einen tollen Sommer und guten Appetit!
Inga,
die Jahreszeitenköchin

Hinter den Kulissen

Die Ciabatta-Fladen habe ich schon einige Male gebacken. Die Kombination mit der Schafskäsecreme war neu – und eine kulinarische Entdeckung.

Die Fladen habe ich auf einer alten Waschkommode, die in meinem Wohnzimmer steht, arrangiert. Insgesamt wurden es dann nur 21 Fotos, von denen hier zwei zu sehen sind.