Blätterteigtaschen mit Ackerbohnen-Füllung

Blätterteigtaschen mit Ackerbohnen-Füllung sind der ideale Begleiter für Ausflüge, Picknicks und gemütliche Stunden mit Freunden im Freien. Leckeres Rezept inklusive Geschichte.

Morgen wird das Wetter schön. Das hatte der Wetterbericht versprochen. Susanne vertraute darauf. War ja nicht mehr wie vor zwanzig Jahren als der Wetterbericht nur eine vage Idee dessen verkündete, welches Wetter wahrscheinlich zu erwarten war. Die Realität sah dann meistens ganz anders aus. Wie oft hatte sie es erlebt, dass strahlender Sonnenschein mit Temperaturen um die 25 Grad angekündigt wurde, und dann fiel die geplante Radtour doch wieder ins Wasser. Oder der Regen erwischte sie unterwegs. Obwohl, das war eigentlich gar nicht so schlimm, denn meistens gab es in der Nähe ein Café, in das sie und ihre Freunde dann einkehrten.

Doch heute wird es keine Überraschung geben, da ist sie sich sicher. 23 Grad, Sonnenschein und eine leichte Brise aus Südost. Perfekt für die geplante Radtour. Immer an der Weser entlang sollte sie und ihre drei Freunde der Weg führen. Zwischendurch würden sie die Decke ausbreiten und ein Picknick machen.

Wenn es etwas gab, dass sie noch mehr liebte als ein gemütliches Café, dann war es ein Picknick mit kleinen Leckereien und Fingerfood. Um ihre Freunde zu überraschen hatte sie gestern ein paar Stunden in der Küche verbracht. Auch ein neues Rezept hatte sie ausprobiert: Blätterteigtaschen mit Ackerbohnen-Füllung. Die Ackerbohnen hatte sie vor ein paar Tagen auf dem Markt bei einem Biobauern entdeckt. Zuerst hatte sie einen Ackerbohnenaufstrich daraus gemacht und dann mit Shiitakepilzen und Tahin verfeinert. Das sollte die würzige Füllung für die Blätterteigtaschen werden.

Ob ihre Freunde die wohl mögen würden? Bei Champignons und Feta wusste man ja, woran man war. Sogar die Kartoffelfüllung kam gut an. Aber Ackerbohnen? Wer kannte die heute noch? Und dann in der Kombination mit Blätterteig? Mit einer Handbewegung wischte sie ihre Bedenken weg. Ihr gefiel die Idee und zu einem Picknick bei einer Radtour passte das in jedem Fall, weil die Ackerbohnen ordentlich satt machen werden.

Als die Blätterteigtaschen dann warm aus dem Ofen kamen, musste sie unbedingt sofort probieren. Uih, wie lecker die geworden sind! Hoffentlich schmeckten die kalt noch genauso gut? Na, es würde schon niemand die Nase rümpfen.

Nun war sie am verabredeten Treffpunkt, neben ihr das Fahrrad mit den gepackten Taschen. Von ihren Freunden war noch niemand da, auch in Sichtweite konnte sie niemanden ausmachen. Das war ja seltsam. So etwas ist in zwanzig Jahren, in denen sie regelmäßig kleine Fahrradtouren gemeinsam machten, noch nie vorgekommen. Ach nee, die ein oder andere Verspätung gab es schon mal, wenn Susanne genau darüber nachdachte. Vermutlich wird sie langsam die schrullige Alte, die es nicht abwarten kann, bis der Besuch endlich kommt.

Von weitem nähert sich ein Fahrrad. Holger winkt gleich, als er sie sieht. Als er vor ihr steht, wundert er sich ebenfalls, dass die anderen beiden noch nicht da sind. Er hatte geglaubt, der Letzte zu sein. Während Holger und Susanne sich über dies uns das unterhalten, klingelt Holgers Handy.

Welche Nachricht Thomas bekommt, liest du nach dem Rezept ↓

Rezept: Blätterteigtaschen mit Ackerbohnen

---

---

Zutaten

für 8 Blätterteigtaschen

• 100 g Ackerbohnen-Aufstrich
• 10 g getrocknete Shiitake-Pilze (3 – 4 Stück)
• 50 g Tahin
• 275 g frischen Blätterteig
• 30 g Sesam
• 1 TL Kurkuma
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 35 Minuten

1. Shiitakepilze in eine Schale geben und mit heißem Wasser übergießen. Mindestens 1 Stunde einweichen.
2. Anschließend die Pilze gut ausdrücken und in kleine Würfel schneiden. Harte Stellen entfernen.
3. Ackerbohnenaufstrich, Shiitakepilze, Tahin und Gewürze in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen.
4. Den Blätterteig in acht gleich große Quadrate schneiden. Auf jedem Quadrat mit dem Messerrücken eine diagonale Linie leicht einritzen (nicht durchschneiden). Diese markiert die spätere Klappseite.
5. Für die „Deckelstruktur“ die obere Hälfte jedes Quadrats zusätzlich dreimal parallel leicht einschneiden.
6. Die Ränder der Quadrate mit etwas Wasser bestreichen.
7. Jeweils etwas Füllung auf die untere Hälfte geben. Die obere Hälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
8. Die Teigtaschen mit etwas Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen.
9. Im Ofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.

Meine Praxis-Tipps

1. Du kannst die Blätterteigtaschen einfrieren – falls welche übrig bleiben sollten …
2. Für einen pikanteren Geschmack, kannst du eine Prise Chili zur Füllung zugeben.
3. Dazu passt hervorragend Tomaten-Chili-Chutney

Fortsetzung der Geschichte

Ein Unfall, hört Susanne.

Schlimm?, fragt Holger.

Und dann: Oh nein, wie schrecklich.

Und: Gute Besserung.

Als Holger das kurze Gespräch beendet hat, erzählt er Susanne, dass Karin von einem Autofahrer angefahren wurde und gestürzt ist. Thomas, der wenige Meter vor ihr gefahren war, hörte nur einen Schrei und dann das Kreischen des Blechs auf dem Asphalt. Karin lag halb unter dem Fahrrad, halb darüber. Darunter bildete sich eine große dunkle Pfütze.

Das Fahrrad abstellen und schnell zu Karin laufen, war eins. Karin versuchte zwar schon, sich von ihrem Fahrrad zu befreien, doch sie kippte wieder zur Seite. Sie schaffte es einfach nicht alleine. Thomas eilte ihr zu Hilfe und half ihr auf die Beine. Sie sackte sofort wieder zu Boden und blieb dort sitzen. Thomas, der sie genau begutachtete, sah nur Schürfwunden und Karin, die ihren rechten Arm hielt und dabei zischend die Luft einsog.

Das erste, was Karin dann sagte, war, dass sie den guten Rotwein jetzt leider nicht mehr trinken könnten und deutet mit einem Kopfnicken in Richtung Pfütze. Gottseidank, es hätte schlimmer kommen können.

Das alles erzählte Holger jetzt Susanne, die immer sorgenvoller aussah. Dann ergänzte er: Karin wird in der Notaufnahme versorgt. Thomas ist bei ihr und bringt sie nach Hause. Der Autofahrer hatte Fahrerflucht begangen. Sie könnten Karin später besuchen.

Und das taten sie auch, als Karin am späten Nachmittag wieder zu Hause war. Das Picknick, das Susanne vorbereitet hatte, kam jetzt genau richtig. Einhändig, wenn auch mit mäßigem Appetit, aß Karin von den verführerisch duftenden Blätterteigtaschen, die Susanne schnell noch mal im Ofen in Karins Küche warm gemacht hatte.
Nach der zweiten Blätterteigtasche will Karin, deren Lebensgeister wieder zurückgekehrt waren, wissen, woraus die Füllung besteht. Ackerbohnen? Noch nie gehört und gegessen schon gar nicht. Aber lecker, findet Karin. Thomas und Holger signalisieren mit vollen Mund Zustimmung.

Später gibst du mir das Rezept für die Blätterteigtaschen mit Ackerbohnenfüllung, sagt Karin und hebt zur Bekräftigung die dick verbundene Hand. Doch bis ich sie selber machen kann, bringst du mir doch sicher noch welche vorbei, meint Karin zu Susanne, als sich die Freunde verabschieden.

Guten Appetit wünscht
Inga,
die Jahreszeitenköchin

Hinter den Kulissen

Auch wenn ich die Blätterteigtaschen mit der Ackerbohnen-Füllung nicht für eine Radtour vorbereitet habe, finde ich sie dafür durchaus passend. Denn tatsächlich mag ich Picknick sehr gerne.

Wenn ich ein Picknick vorbereite, dann packe ich gerne von diesen Leckereien ein:

• gutes Brot oder Brötchen dabei, manchmal ist es auch selbstgebackenes Fladenbrot
• Salat – Coleslaw eignet sich hervorragend!
• etwas Rohkost, wie Cocktail-Tomaten, Radieschen oder Salatgurke
• eine Brotaufstrich oder Hummus
• Müsliriegel

Was ich aber ganz sicher nie im Gepäck habe, ist Wein. Erstens fühle ich mich nach dem Genuss doch ein wenig benommen, besonders dann, wenn die Sonne scheint. Und zweitens steigt damit auch das Unfallrisiko.

Kommt es dann tatsächlich zu einem Unfall, egal, wer daran Schuld hat, und die Polizei wird hinzugezogen, kann Alkohol schnell zum Thema werden. Je nach Situation kann ein Alkoholtest durchgeführt werden. Denn bei der Klärung des Unfalhergangs könnte auch die Fragen, ob Alkohol getrunken wurde, eine Rolle spielen. (Auch für Radfahrer gilt die 0,0-Promillegrenze!)

Das kann die Angelegenheit unnötig kompliziert machen. Schließlich müssen Polizei, Versicherungen und gegebenenfalls andere Beteiligte genau prüfen, wie es zu dem Unfall gekommen ist.

Solche Verwicklungen vermeide ich sehr gerne, weil es zusätzlichen Stress bedeutet, den ich ganz sicher nicht brauche, wenn ich verletzt bin.

Deshalb bleibt der Wein zu Hause, wenn ich eine Radtour mache. Wenn Schröder nach der Rückkehr wieder im Keller steht, dann trinke ich zum Essen gerne ein Glas Rotwein. Wohl gemerkt: Ein Glas!

Quellen

• eigene Geschichte
• eigenes Rezept
• eigenes Wissen
• eigene Erfahrungen