Brombeeren sind saftige Beeren, die zu den beliebtesten Früchten gehören. Sie gehören zur Familie der Rosengewächse und wachsen an dornigen Sträuchern. Ihre dunkle violette Farbe und der charakteristische süßsaure Geschmack machen sie zu einer köstlichen Delikatesse.
Einkaufsratgeber
Beim Kauf von Brombeeren ist es wichtig, auf die Qualität der Beeren zu achten. Die Früchte sollten reife, glänzend, fest und prall sein. Matschige oder schimmelige Beeren sollten unbedingt vermieden werden. Befinden sich bereits ein paar schimmelige Brombeeren in einer Packung, kann davon ausgegangen werden, dass bereits alle Beeren von Pilzsporen befallen sind.
Darüber hinaus sollten biologisch angebaute Brombeeren gekauft werden, da diese ohne Einsatz von Pestiziden angebaut wurden. Am besten ist es jedoch, die Beeren in der Natur zu sammeln.
Brombeeren eignen sich hervorragend für Desserts, Marmeladen, Sirup und Kuchen. Ob frisch gekauft, selber gesammelt oder aus eigener Ernte, Brombeeren sind eine Bereicherung für jede Küche und sollten während ihrer Saison unbedingt reichlich gegessen werden.
Lagerung und Zubereitung
Brombeeren sind empfindlich und sollten daher sofort nach dem Kauf oder der Ernte verbraucht werden. Wenn diese dennoch für einige Tage aufbewahrt werden sollen, sollten sie in einen flachen Behälter gelegt werden, um Druckstellen zu vermeiden. Im Kühlschrank halten sie sich etwa zwei bis drei Tage.
Rezepte mit Brombeeren
Vitamin- und Nährstoffgehalt
Brombeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und Antioxidantien. Diese Beeren sind auch kalorienarm und eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kupfer und Mangan.
Über die Brombeeren sagt Hildegard von Bingen Folgendes:
Die Frucht jedoch, also die Brombeere, die am Brombeerstrauch wächst, schadet weder dem gesunden noch dem kranken Menschen und wird leicht verdaut, aber Heilwirkung wird an ihr nicht gefunden
Hildegard von Bingen
Aus Brombeerblättern lässt sich jedoch einem Rezept von Hildegard von Bingen hervorragender Brombeerwein herstellen, der während der Erkältungszeit vorbeugend getrunken werden kann.
Das Glukose-Fruktose-Verhältnis beträgt 0,95 : 1
100 g frische Brombeeren enthalten
- 3 g Kohlenhydrate
- 1 g Eiweiß
- 7 g Ballaststoffe
- 2,7 g Zucker
- 1 g Fett
Brombeeren in der Anti-Krebs-Ernährung
Brombeeren enthalten einen hohen Anteil an Ellagsäure. Ellagsäure ist ein phytochemischer Wirkstoff, der auch in Nüssen enthalten ist. Das Molekül Ellagsäure gehört zu den Polyphenolen, denen auch in Lebensmitteln wie Soja, grüner Tee, dunkler Schokolade und Rotwein eine krebshemmende Wirkung nachgesagt wird.
Ellagsäure soll die Aktivierung krebserregender Substanzen als Zellgift verhindern, wie in Labor- und Tierversuchen gezeigt werden konnte. Durch die Deaktivierung können die Zellgifte nicht mehr mit der DNA reagieren, um Mutationen zu fördern, die zu der Entstehung von Krebs führen können. Damit ist Ellagsäure eine wichtige Substanz, die hilft, Speiseröhrenkrebs vorzubeugen.
Ein weiteres Polyphenol, das in Brombeeren enthalten ist, ist Anthocyanidin. Dieser sorgt nicht nur für die tiefblaue Färbung, sondern ist auch ein wirkungsvolles Antioxidans, das die Entwicklung von Krebszellen beeinflussen kann. In Laborversuchen konnte nachgewiesen werden, dass Anthocyanidine das Zellwachstum stört und damit den programmierten Zelltod, die Apoptose herbeiführt.
Saison für Freiland-Brombeeren in Deutschland
Die Freiland-Saison für Brombeeren in Deutschland erstreckt sich in der Regel von Juli bis September. Dies ist die beste Zeit, um frische, regionale Brombeeren zu genießen. Während dieser Zeit sind sie reif und voller Aroma.
- Hauptsaison: August – September
- Nebensaison: Juli
Wann andere Obstsorten Saison haben, siehst du im Saisonkalender der Jahreszeitenküche.
Brombeeren selber anbauen
Brombeeren können auch im eigenen Garten angebaut werden. Sie bevorzugen einen sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden. Die Sträucher benötigen regelmäßige Bewässerung und gelegentliches Beschneiden, um ihre Gesundheit und Produktivität zu fördern.
Herkunft und Verbreitung
Brombeeren sind in vielen Teilen Europas, Nordamerikas, Nordafrikas und Vorderasiens heimisch. Die wild wachsenden Sträucher verbreiten sich durch Ausläufer, die im Boden verwurzeln. Auf freien Flächen sind sie für Bäume, weil sich Setzlinge nicht gegen die wuchernden Brombeersträucher durchsetzen können.
Heute werden sie werden weltweit angebaut und sind in verschiedenen Sorten erhältlich.
Fazit
Die Brombeere ist eine wunderbare Frucht, die sowohl köstlich als auch gesund ist. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Brombeeren aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihres gesundheitlichen Nutzens zugenommen.
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