Kürbis-Suppe mit Bananen und Erdnüssen

Mit den Attributen pikant, süß und cremig kann diese exotische Kürbis-Suppe beschrieben werden. Außerordentlich lecker! Achtung Suchtgefahr!

Manche sind groß, manche eher klein. Viele leuchten gelb-orange, andere sind dunkelgrün. Die Rede ist von Kürbis. Nicht nur optisch dominieren Kürbisse das Gemüsesortiment. Grund genug, wenigstens einen davon nach Hause zu tragen, um daraus eine schmackhafte Kürbis-Suppe zu kochen.

Ein blaue Schale gefüllt mit Kürbis-Bananensuppe. Darauf sind gehackte Erdnüsse gestreut.

Überhaupt, wenn im November die Temperaturen sinken, ist Saison für wärmenden Suppen. Denn eine Suppe streichelt den Magen und wärmt von innen heraus. Und weil Kürbis in so vielen Variationen zubereitet werden kann, lassen sich daraus auch gute Suppen kochen.

Kürbis verträgt sich mit vielen anderen Gemüsen: Karotten, Zucchini, Paprika, Kartoffeln Pilzen, Tomaten, um nur einige zu nennen. Meine Fantasie kennt da keine Grenzen. Schmecken tut es immer und die Farbe besticht das Auge.

Kürbis schmeckt gut und ist gesund

In der Klostermedizin ist die gesundheitsfördernde Wirkung des Kürbisses auf den Urogenitaltrakt seit dem späten Mittelalter bekannt. Hildegard von Bingen rät dazu, abends Kürbissamen zu verzehren, um die Funktion der Blase zu regulieren. Und in ihrer „Physica“ sagt sie über den „Kurbesza“:

Die Kürbisse sind trocken und kalt und wachsen von der Luft. Und sie sind für kranke und gesunde Menschen gut zu essen.

Hildegard von Bingen

Auch Hippokrates beschrieb den Kürbis als vielseitiges Heilmittel. Und tatsächlich trägt der Phosphoranteile im Kürbis dazu bei, das Säure-Basen-Gleichgewicht zu erhalten. Darüber hinaus enthält der Kürbis trotz seines festen Fleisches einen hohen Wasseranteil. Zusammen mit einem beachtlichen Kaliumgehalt hat der Kürbis damit eine entschlackende und harntreibende Wirkung. Gute Voraussetzungen also, um einer Erkältung zu trotzen.

In meiner Obstschale lag noch eine traurige Banane neben einem Hokkaido-Kürbis. Beide schmiegten sich so aneinander, dass ich sie gar nicht trennen wollte. Eine Handvoll gesalzene Erdnüsse haben das Duo komplettiert und so ist daraus diese überaus leckere Kürbissuppe geworden.

Rezept: Kürbis-Bananen-Suppe


  Ein Jahreszeitenrezept von Inga Landwehr
Menge 3 Portionen
Küche deutsch
Gericht Suppe
Besonderes Singleküche, vegan
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

ergibt 3 – 4 Portionen

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 1 Banane
  • 100 g gesalzene Erdnüsse
  • 120 g Erdnussmus
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Sternanis
  • Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
Hokkaido-Kürbis, Banane, Zwiebeln und Erdnüsse sind die Zutaten für die Kürbis-Bananen-Suppe

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten

  1. Kürbis und Ingwer waschen; Kürbis von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel, Ingwer und Banane in kleine Stücke schneiden.
  3. Zwiebel in Öl dünsten, Kürbis und Ingwer dazugeben und mit Wasser aufgießen und kochen.
  4. Wenn der Kürbis fast weich ist, Erdnüsse dazugeben und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Die Banane dazugeben und alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Erdnüsse sollten noch kleine Stücke bleiben.
  5. Gewürze und Erdnussmus dazugeben, kurz aufkochen lassen und abschmecken. Evtl. weiteres Wasser dazugeben, falls die Suppe zu dick ist.
  6. Die Kürbisuppe in einer Schüssel anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Dazu schmeckt frisch gebackenes Khorosan-Dinkel-Baguette sehr lecker.

Nährwertangaben/Portion

KohlenhydrateEiweißBallaststoffeFett
15 g
davon Zucker: 10,8 g
15 g5,2 g28 g

Das Glukose-Fruktose-Verhältnis beträgt 1,06 : 1.

Guten Appetit wünscht
Inga,
die Jahreszeitenköchin

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Inga Landwehr
Inga Landwehr

kocht und backt seit 40 Jahren vegetarisch und vegan. Ihre besten Kochrezepte mit frischen Bio- und meistens regionalen Zutaten schreibt sie hier auf. Dabei achtet die zertifizierte Ernährungsberaterin auf gesunde Nahrung. Der Schwerpunkt liegt bei Nahrungsmittelintoleranzen und der Anti-Krebs-Ernährung. Außerdem hat sie ein Faible für schöne Kochbücher und kulinarische Belletristik. Unterstütze mich!

2 Kommentare

  1. Ich bin auch noch voll im Kürbisfieber… mit Erdnüssen ist eine schöne Idee! Ganz liebe Grüße, Bianca
    PS Wie spendiere ich dir jetzt eine Tasse Tee?? 😉

    • 5 Sterne
      Liebe Bianca,

      Kürbis ist echt klasse. Ich freue mich, dass mir mein Rezept gefällt.
      Und natürlich freue ich mich über eine Tasse. Klick einfach auf „Tasse Tee“, dann wirst du zu PayPal weitergeleitet.

      Herzlichst
      Inga

Kommentare sind geschlossen.