Milchreis mit Zimt und Zucker

Wenn einen die Grippe plagt und der Appetit fehlt, dann ist Milchreis mit Zimt und Zucker das ideale Essen. Leicht, bekömmlich und mit einer guten Prise Kindheitserinnerunge gewürzt.

Schon seit Wochen plagt Monika ein Infekt. Der Schnupfen war nicht mehr der Rede wert, aber der hartnäckige Husten macht ihr doch sehr zu schaffen. Da ist es auch kein Trost, dass es Ihren Kollegen kaum besser geht. Eher im Gegenteil, denn es war niemand da, der sie etwas entlasten konnte. Deshalb ist sie sehr froh, dass sie vieles im Homeoffice erledigen kann.

Während sie an ihrem Laptop sitzt, um ein Konzept fertigzustellen, schweifen ihre Gedanken ab. Sie überlegt, was sie heute wohl essen mochte. Appetit hatte sie, seitdem sie der Infekt plagt, kaum noch. Alles, was sie sonst gerne mochte, schmeckte einfach nur bäh. Anstatt des Habermus, den sie morgens oft isst, entscheidet sie sich nun immer für Weißbrot mit Brie und Orangenmarmelade.

Während sie noch überlegt, wandern ihre Gedanken zurück in ihre Kindheit. Was hatte Oma eigentlich immer für sie gekocht, wenn sie nichts mochte? Richtig, Milchreis mit Zimt und Zucker. Das gehörte damals sowieso zu ihren Lieblingsgerichten. Als sie jetzt daran denkt, hat sie sofort den cremigen Geschmack von warmem Milchreis auf der Zunge und spürt das Knirschen der Zuckerkörner zwischen ihren Zähnen. Darauf hatte sie jetzt wirklich großen Appetit!

Mit der festen Absicht, sofort Milchreis zu kochen, geht sie entschlossen in die Küche. Nachdem sie eine Kasserolle aus dem Schrank geholt hatte, war sie etwas ratlos. ‚Wie kocht man eigentlich Milchreis?‘, schoss es ihr durch den Kopf. Wenn Sie Oma beim Kochen zusah, hatte sie immer gesagt: „Milch mit Reis und Zucker aufkochen, Deckel drauf und dann schlafen legen und gut zudecken, damit der Milchreis nicht friert.“ War nur die Frage nach dem Mischungsverhältnis von Reis und Milch.

In Omas altem Kochbuch, das sie wie einen wertvollen Schatz in einer Schublade aufbewahrt, würde sie bestimmt ein Rezept finden. Vorsichtig nimmt sie es in die Hand und blättert die ausgefransten Seiten um. Das Papier war über die Jahre so brüchig und dunkel geworden, dass es fast schon ein Wunder war, dass das Buch überhaupt noch existierte. Der Einband war schon längst kaputt und vom Inhaltsverzeichnis gab es nur noch den vorderen Teil.

Im Kapitel „Breie“ las sie, dass es Quellgerichte sind, die bei gleichmäßiger, milder Hitze gar werden müssen. Deshalb also hatte Oma den Topf ins Bett gestellt und gut zugedeckt. Und dann liest sie noch, dass Quellgerichte besonders in der Kinder- und Krankenernährung beliebt sind. Als ob sie noch eine Bestätigung dafür brauchen würde, dass Milchreis jetzt genau das Richtige für war!

Gleich darunter stand auch schon das Milchreis-Rezept. Auf einen Liter Milch kommen 200 g Rundkornreis und 20 g Butter. Dann kann ja nichts mehr schiefgehen, denkt sie und misst die Milch mit einem Messbecher ab. Weil sie aber alleine lebt, nimmt sie von allem nur die Hälfte. ‚Dass muss genügen, in drei Tagen bin ich ja wieder richtig fit‘, denkt sie dabei.

Nachdem sie den Topf in ein Handtuch eingeschlagen hat, stellt sie ihn ins Bett und deckt ihn mit Bettdecke und Kissen zu. Ganz gespannt wartet sie ungeduldig, wartet sie zwei Stunden. Dann schaut sie, ob der Reisbrei fertig gequollen ist. Zu ihrer Enttäuschung schwimmt noch Milch auf dem Reis. Also deckt sie alles wieder zu und geht zurück an ihren Schreibtisch.

Eine Stunde später ist es dann aber so weit. Der Reis hat die ganze Milch aufgesogen und duftet wunderbar nach Kindheit und dem Versprechen einer baldigen Genesung. Aus dem noch warmen Topf häuft sie sich eine Portion Milchreis in eine Schüssel und streut von der Zucker-Zimt-Mischung darüber.

Wie Monika der selbstgekochte Milchreis gelungen ist, liest du nach dem Rezept ↓

Rezept: Milchreis mit Zimt und Zucker

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Zutaten

für 3 Portionen

• für den Milchreis

• 500 ml MIlch
• 10 g Butter
• 100 g Rundkornreis
• 20 g Zucker

• für die Zimt-Zucker-Mischung

• 50 g Zucker
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

Kochzeit: 5 Minuten
Quellzeit: Stunden

1. Die Zutaten für den Milchreis in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend den Topf mit einem Deckel verschließen und in ein Handtuch einschlagen
2. Den Topf ins Bett stellen und gut zudecken.
3. In der Zwischenzeit Zucker mit Zimt mischen.
4. Nach ca. 2 Stunden ist der Reisbrei ausgequollen und noch warm.
5. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und genießen.

Meine Praxis-Tipps

1. Du kannst alle Zutaten für den Milchreis auch in eine feuerfeste Form geben und dann bei 180 °C im Ofen garen. Nach ca. 45 Minuten sollte der Reisbrei fertig.
2. Es ist egal, ob die fettarme, vollfette Milch oder Pflanzenmilch nimmst. Der Milchreis gelingt mit auf jeden Fall.
3. Dicker Reis, wie Milchreis auch genannt wird, eignet sich auch hervorragen zum Mitnehmen.

Fortsetzung der Geschichte

Eingekuschelt in eine warme Decke macht sie es sich auf der Couch bequem und löffelt genüsslich ihren ersten selbstgekochten Milchreis. Die Zuckerkörner knirschen immer noch zwischen den Zähnen. Und sie liebt es immer noch. Monika lächelt mild. Wie alt ist sie in diesem Moment?

Nachdem der Milchreis verspeist ist, schaut sie noch einmal in Omas Kochbuch. Und erst jetzt fällt es ihr auf. Der Reis soll mit gebräunter Butter übergossen werden. Oh je, das hatte sie vorhin vollkommen überlesen. Ach, egal, geschmeckt hat es ihr trotzdem ausgezeichnet. Da würde sie gerne noch ein paar Tage länger krank sein …

Guten Appetit wünscht
Inga,
die Jahreszeitenköchin

Quellen

• Reisbrei aus: Dr. Oetker Schulkochbuch, Ausgabe D, 1939, Seite 152
• eigenes Wissen
• eigene Erfahrungen