Zitronen sind saure Zitrusfrüchte, die für ihren erfrischenden Geschmack und ihr vielseitiges Aroma bekannt sind. Sie gehören zur Gattung der Zitruspflanzen und werden weltweit in vielen Küchen für ihre kulinarischen und gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Die Zitrone ist auch unter dem Namen Limone bekannt.
Einkaufsratgeber
Beim Kauf von Zitronen ist es wichtig, auf eine gleichmäßige gelbe Farbe und eine glatte Schale zu achten. Früchte mit grünen Stellen oder Anzeichen von Schimmelbildung sollten vermieden werden. Zitronen, die schwer in der Hand liegen, enthalten viel Saft und sind deshalb immer eine gute Wahl. Zitronen aus ökologischem Anbau sind oft eine gute Wahl, da sie weniger Pestizidrückstände enthalten. Deshalb kann auch die Schale von Bio-Zitronen bedenklos verwendet werden.
Lagerung und Zubereitung
Für eine lange Haltbarkeit sollten Zitronen möglichst an einem kühlen und dunklen Platz aufbewahrt werden. Der Kühlschrank ist dafür allerdings weniger gut geeignet. Durch die Kälte trocknen Zitrusfrüchte schnell aus. Außerdem verlieren die in der Zitrone enthaltenen ätherischen Öle ihr Aroma, sodas sie nicht mehr so intensiv duften.
Wer keinen kühlen und dunklen Platz für die Aufbewahrung hat, kann Zitronen auch bei Zimmertemperatur lagern. Dort halten sie ganzen Früchte ungefähr eine Woche.
Um möglichst viel Saft aus einer Zitrone zu gewinnen, kann die Frucht vor dem Auspressen auf der Arbeitsfläche hin- und hergerollt werden. Werden nur ein paar Tropfen Zitronensaft benötigt, kann mit einem Zahnstocher ein kleines Loch in die Schale gestochen werden. Für die weitere Lagerung sollte das Loch mit dem Zahnstocher verschlossen werden.
Zitronenschalen können gerieben oder mit viel Zucker kandiert werden. Kandierte Zitronenschalen sind beinahe unbegrenzt haltbar und für Backwaren gut geeignet.
Wenn die Marmelade nicht richtig geliert, kann etwas Zitronensaft zugefügt werden. Durch das in den Zitronen enthaltene Pektin geliert die Marmelade besser.
Vitamin- und Nährstoffgehalt
Zitronen sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und als Antioxidans wirkt. Sie enthalten auch viel Vitamin B1, Vitamin B5, Vitamin K, Kalium, Magnesium und Kupfer sowie Ballaststoffe. Obwohl Zitronensaft sauer schmeckt, hat er im Körper eine basische Wirkung und kann helfen, den pH-Wert auszugleichen.
Das Glukose-Fruktose-Verhältnis beträgt 1,04 : 1. Damit sind Zitronen auch für Menschen, die unter einer Fruktosemalabsorption leiden, gut verträglich.
100 g frische Zitronen entsprechen 1 – 1,5 Früchten. Diese enthalten
- 8 g Kohlenhydrate
- 1 g Eiweiß
- 1 g Ballaststoffe
- 8 g Zucker
- 1 g Fett
Saison für Freiland-Zitronen in Deutschland
In Deutschland werden Zitronen hauptsächlich importiert, da sie in den meisten Regionen nicht im Freiland wachsen können. Die Hauptsaison für importierte Zitronen liegt in den Wintermonaten, wenn sie in wärmeren Ländern wie Spanien oder Italien geerntet werden. In den Wintermonaten werden Bio-Zitronen nicht gegen Schädlinge behandelt.
- Hauptsaison: Dezember – Febraur
- Nebensaison: März – November
Wann andere Obstsorten Saison haben, siehst du im Saisonkalender der Jahreszeitenküche.
Zitronen selber anbauen
In Deutschland ist der Anbau von Zitronen im Freien aufgrund des kühleren Klimas schwierig. Allerdings können Zitronenbäume in Töpfen oder Gewächshäusern erfolgreich angebaut werden. Sie benötigen viel Sonnenlicht, regelmäßige Bewässerung und Schutz vor Frost. Es erfordert jedoch Geduld und Pflege, bis die Bäume Früchte tragen.
Herkunft und Verbreitung
Die Zitrone stammt ursprünglich aus Südasien und wurde im Laufe der Geschichte in viele Länder eingeführt. Heutzutage werden Zitronen in vielen Regionen der Welt angebaut, darunter Spanien, Italien, die USA, Mexiko und Indien. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen und internationalen Küche.
Die weltweit größten Importeure für Zitronen sind Indien, Mexiko, China, Argentinien und Brasilien. In Europa sind es die Türkei, Spanien und Italien.
Fazit
Zitronen sind saure Früchte mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Sie sind nicht nur eine köstliche Zutat in vielen Gerichten, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen. Obwohl der Eigenanbau in Deutschland aufgrund des Klimas herausfordernd sein kann, können Zitronenbäume in Töpfen oder Gewächshäusern angebaut werden, um den Bedarf an frischen Zitronen zu decken. Beim Kauf von Zitronen ist es wichtig, auf Qualität und Reife zu achten.
Zitronen sind ein geschätzter Bestandteil vieler Küchen weltweit und verleihen Gerichten eine erfrischende Note. Vor allem in der mediterranen Küche spielen Sie eine wichtige Rolle.
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