Kirsch-Muffins mit Schokolade und Nüssen

Fruchtig, saftig und nicht all zu süß kommen diese leckeren Muffins daher. Passt auch für Kindergeburtstage, Karneval oder Halloween.

Ein Männlein steht im Walde … Von wegen! Da steht ein kleiner Kuchen auf meinem Teller und tut so als wäre es ein Fliegenpilz. Da will ich doch mal sehen, ob dieser Fliegenpilz-Muffin giftig ist.

Bis gleich.

Puh – Glück gehabt, ich lebe noch. Das schnell wirkende Gift des gleichnamigen Waldbewohners ist in dieser Leckerei nicht enthalten. Wohl aber ein anderer, nicht näher zu benennender Suchtstoff. Diese Fliegenpilz-Muffins sind nämlich so unglaublich lecker, dass ich gleich noch einen … oder zwei davon essen möchte.

Und ich will euch auch verraten, was diese Muffins so verführerisch macht. Der rote Hut ist ein bisschen süß (nicht zu sehr!) und verschmilzt im Mund mit Tupfen von weißer Schokolade. Das Innere ist weich und saftig. Es schmeckt nach Schokolade, Nuss und etwas Zimt. Der Clou aber sind die Kirschen, die sich zwischen Zuckerguss und Teig versteckt haben.

Sehr lecker, verführerisch: Muffins mit Kirschen

Dieses Traditionsrezept aus meiner Jahreszeitenküche habe ich vor vielen, vielen Jahren immer gerne gebacken. Doch seitdem in meiner Küche nur noch einen Backofen mit Unterhitze ist, musst ich auf diesen Genuss verzichten. Wie gut, dass ich vor einiger Zeit „Kuchen backen in Kigali“ gelesen hatte. Denn sonst wäre ich nie auf den Gedanken gekommen, mich an Muffins zu versuchen.

Wie ich schon berichtete, backe ich deshalb Cupcake-Muffins. Und somit komme ich jetzt wieder in den Genuss, dieses köstlichen Kuchens. Und weil sich damit auch seine Gestalt verändert hat, habe ich ihm ein anderes Aussehen gegeben. Ein klein bisschen passt das ja auch zur Karnevalszeit, die sich bereits ihrem Ende nähert.

Doch diese Muffins mit Kirschen werden sicher auch die Gäste eines Kindergeburtstages oder einer Halloween-Party begeistern. Und wenn es keinen bestimmten Anlass gibt, dann findet der sich – diese Fliegenpilz-Muffins sind einfach nur lecker.

Rezept: Schoko-Kirsch-Muffins

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Zutaten

für 6 Stück ø 5 cm

• für die Muffins

• 80 g Weizenvollkornmehl
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 60 g Butter
• 50 g Xylit oder Zucker*
• 2 TL Kakaopulver
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 kleines Glas Schattenmorellen (350 ml)
• Kirschsaft

*) Zucker hat eine größere Süßkraft als Xylit. Deshalb empfehle ich nur 45 g Zucker zu nehmen.

• für den Zuckerguss

• 25 g Puderzucker
• 1 EL Kirschsaft
• 1/2 TL Rote Beete-Pulver
• Weiße Schokolade-Drops

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 – 20 Minuten

• Muffins

1. Kirschen abtropfen lassen. Saft beiseite stellen.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Ei dazugeben und verrühren.
4. Die anderen Zutaten dazugeben und schnell zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig nicht geschmeidig genug, etwas Kirschsaft oder Wasser unterrühren.
5. In jedes Muffinförmchen 2 EL Teig füllen und drei Kirschen darauf legen. Die Kirschen etwas in den Teig drücken.
6. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 190 °C 15 – 20 Minuten backen.

• Zuckerguss

1. Puderzucker mit Rote Beete-Pulver und dem Kirschsaft glatt rühren.
2. Muffins damit bestreichen und mit Schokoladendrops garnieren.
3. Mindestens eine Stunde stehen lassen bis der Zuckerguss fest ist.

Wer mag, tut noch einen Klacks Sahne auf die Fliegenpilz-Muffins.

Dieses Rezept ist als Single-Portion angegeben. Doch es lohnt sich, gleich die doppelte Menge zu backen, weil diese Muffins mit Kirschen auch ohne Kühlung mehrere Tage frisch und saftig bleiben.

Ein genüssliches Wochenende wünscht
Inga,
die Jahreszeitenköchin

Hinter den Kulissen

Diese Rezept ist mir deutlich schneller gelungen als andere Rezepte, weil ich hierfür nur ein anderes abwandeln brauchte. Neu hinzugekommen ist der Zuckerguss, der im Ursprungsrezept nicht vorgesehen war. So ist dann auch die Idee entstanden, diese Cupcake-Muffins wie Fliegenpilze aussehen zu lassen.

Ich habe es insgesamt zweimal gebacken.

Von den Ergebnissen habe ich 50 Fotos gemacht, von denen ihr hier 3 Stück sehen könnt.