Die Mango, botanisch Mangifera indica, ist eine exotische Frucht, die weltweit für ihren süßen Geschmack und ihr saftiges Fruchtfleisch geschätzt wird. Sie gehört zur Familie der Sumachgewächse und stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Südasiens. Heutzutage wird sie jedoch in vielen Teilen der Welt angebaut, einschließlich Südamerika, Afrika und sogar in einigen europäischen Ländern.
In den hinduistischen Veden wird die Mango als Götterspeise bezeichnet.
Einkaufsratgeber
Beim Kauf von Mangos sollte man auf verschiedene Dinge achten, um die beste Qualität zu erhalten. Früchte mit einer glatten, unbeschädigten Schale, die leicht nachgibt, wenn sie sanft gedrückt wird, ist eine gute Wahl. Mangos mit Flecken, Rissen oder Anzeichen von Schimmel sollten vermieden werden.
Die Farbe der Schale variiert je nach Sorte von grün über gelb bis hin zu rötlich-orange, aber das allein ist kein Indikator für die Reife. Ein angenehmer Duft kann ebenfalls auf eine reife Mango hinweisen.
Lagerung und Zubereitung
Reife Mangos können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um ihre Süße zu erhalten. Wenn sie länger aufbewahrt werden sollen, können sie ungefähr zwei Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Unreife Mangos können bei Zimmertemperatur nachreifen. Um eine Mango zu schälen und vorzubereiten, sollte sie entlang des flachen, ovalen Samens in zwei Hälften geschnitten werden. Das Fruchtfleisch kann dann entweder in Würfel oder Scheiben geschnitten oder aus der Schale gelöffelt werden.
Rezept mit Mango
Vitamin- und Nährstoffgehalt
Mangos sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Sie enthalten eine gute Menge an Vitamin C, Vitamin A, und Ballaststoffen. Sie sind auch eine Quelle für Antioxidantien, die zum Schutz vor freien Radikalen beitragen können.
Aufgrund ihres sehr geringen Glukosegehalts sind sie für Diabetiker sehr gut geeignet.
Das Glukose-Fruktose-Verhältnis beträgt 0,23 : 1. Damit könnten Mango Menschen, die unter einer Fruktosemalabsorption leiden, große Probleme bereiten.
100 g frische Mango entspricht einer mittelgroßen Frucht. Diese enthält
- 13 g Kohlenhydrate
- 1 g Eiweiß
- 2 g Ballaststoffe
- 13 g Zucker
- 0,5 g Fett
Saison für Freiland-Mango in Deutschland
In Deutschland werden Mangos hauptsächlich als importierte Früchte angeboten, da das Klima nicht für den Anbau im Freiland geeignet ist. Die Haupterntezeit für importierte Mangos aus tropischen Regionen richtet sich nach dem Herkunftsland. Indische Mangos werden im April geerntet, in Pakistan von Juni bis August. Brasilianische Mangos werden von Januar bis März und mexikanische im Dezember und Januar angeboten.
Mangos, die in Supermärkten angeboten werden, reifen während des Transports. Das Aroma ist deshalb meistens nicht ganz so vollmundig, wie bei Flugmangos. Diese werden reif geerntet und per Flugzeug transportiert.
- Hauptsaison: Januar – Dezember
Wann andere Obstsorten Saison haben, siehst du im Saisonkalender der Jahreszeitenküche.
Mango selber anbauen
Obwohl der Eigenanbau von Mangos in Deutschland aufgrund des Klimas eine Herausforderung darstellt, ist es in einigen Regionen möglich, Mangobäume in großen Gewächshäusern oder Wintergärten anzupflanzen. Dies erfordert jedoch spezielle Bedingungen und Pflege, um ein optimales Wachstum zu gewährleisten.
Herkunft und Verbreitung
Die Mango hat ihre Ursprünge in Südasien und wird dort seit Jahrtausenden angebaut. Im Laufe der Zeit hat sie sich im 16. Jahrhundert über Portugal in Europa ausgebreitet und wird heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut.
Zu den größten Produzenten von Mangos gehören Indien, Indonesien, Mexiko, China, Pakistan, Brasilien und Thailand. Diese Länder sind für ihre erstklassigen Mangosorten bekannt, die aufgrund ihrer optimalen Anbaubedingungen und langjährigen Erfahrung eine herausragende Qualität aufweisen.
Fazit
Die Mango ist eine köstliche exotische Frucht, die mit ihrem süßen Geschmack und saftigen Fruchtfleisch begeistert. Obwohl sie in Deutschland hauptsächlich importiert wird, bietet sie dennoch vielfältige Möglichkeiten in der Küche. Beim Einkauf sollte man auf Qualität achten und reife Mangos bei Raumtemperatur lagern.
Ihr hoher Vitamin- und Nährstoffgehalt macht sie zu einer gesunden Wahl. Obwohl der Eigenanbau in Deutschland schwierig ist, können Mangobäume in speziellen Gewächshäusern oder Wintergärten gezüchtet werden. Die Herkunft der Mango liegt in Südasien, aber sie hat sich weltweit verbreitet und wird in verschiedenen Ländern angebaut. Insgesamt ist die Mango eine fruchtige Bereicherung für den Speiseplan und bietet ein Stück Exotik in unseren heimischen Küchen.
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